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立冬吃什么馅饺子好

为什么立冬吃饺子?还有一段渊源呢,是来源于“交子之时”的说法。每年的大年三十是旧年和新年之交,而立冬是秋冬季节之交,所以在“交”子之时就要吃饺子把交子的含义放在里面。因此,在北方各式各样的饺子卖得很火。更多的人是习惯在家里自己包饺子吃。

白菜猪肉饺

老年人容易肠胃不好,饺子馅要吃清淡些,白菜猪肉饺子是老人养生不错的选择。猪肉白菜馅的饺子一直被视为经典搭配,其实这在营养上也有道理。大白菜清淡可口,滋味鲜美,和肥美的猪肉一起搭配,不但口感好,还能增进人的食欲。此外,白菜中的膳食纤维可以帮助猪肉中的胆固醇从体内排出,从而减少饱和脂肪酸对人.体 的伤害。

做法:

1、猪肉馅放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、味精、鸡精、海米、玉米淀粉及海米汤搅拌均匀再加入切好的大葱末、葱蒜油、香油及老抽调味;切好的白菜末先放入水中再捞出用的确良布沥干水分。2、把沥干的白菜放入肉馅中搅拌均匀;擀面皮,包饺子;把包好的饺子放入滚烫的开水中煮至外皮鼓出即可。

香菇猪肉水饺

主料:饺子皮、猪肉馅、香菇

调料:色 拉油 1勺、食盐 4克、鸡精 2克、姜 4克、料酒 5克、淀粉 适量、白芝麻 少许、小葱 适量。

做法:

1.锅中放水烧开,放入洗净的去蒂的香菇,焯水一分钟左右,捞出用冷水冲凉,沥干备用;

2.香菇挤干水分,切成小丁;

3.取一大碗,把猪肉馅、香菇丁放入,放料酒、盐、鸡精、淀粉、葱花姜末,再撒点芝麻,拌匀;

4.肉末搅拌好后,再加入一勺食用油拌匀(加了食用油,由于油分子会包裹住蔬菜馅,这样蔬菜馅中的水分子就逃不出来了);

5.取一张饺子皮摊开在手心,把肉馅放在饺子皮当中,在靠外侧的饺子皮边缘抹上些水(粘合饺子皮的作用);

6.把饺子皮对折,两手合作,把外侧的饺子皮用左手边推出褶子,右手捏紧;

7.边推边捏,把整高缘都捏好,饺子就包好了。如果嫌这个方法麻烦,那么就用手把饺子皮两边按紧,也OK(北方人都这么包,包起来速度比较快);

8.煮饺子:烧开锅中水,放入饺子,用勺子推一下避免粘锅,盖上盖子煮开,加小半碗冷水,再盖上盖子煮开,再倒入小半碗冷水,再次煮开后开盖煮一分钟左右,看到饺子全部浮起就熟了,然后捞出就可以开吃了。

虾仁饺子

主料:虾仁500克,草鱼肉150克

调料:少许盐,姜末。

操 作方法:

1、先将草鱼肉血挤出、去皮,放入姜末,做成鱼胶。

2、如果家中有搅拌机,可直接放入搅拌机搅拌,同时有冰块加入更好,可以让鱼肉鲜嫩中有嚼头。

3、虾仁去线,直接用刀面压住,一碾,虾泥就出来了,加入适量姜末。

4、虾仁和鱼胶按3∶1的比例放入盆中,加一小匙盐,搅拌均匀。

5、虾仁饺子包好后,水开锅后过一分钟后就可以捞起,放入碗中后撒上一点切好的香菜或时蔬。

韭菜饺子

材料:

韭菜1斤,绞肉1/2斤,饺子皮1斤,盐1大匙,面粉1/2碗。

做法:

1.韭菜去朽叶硬梗洗净切1公分小段,加1小匙盐抓匀,用力挤去菜汁。

2.把韭菜和绞肉加2小匙盐搅和均匀成馅料。

3.取馅料包饺子,并在成品周围撒一些面粉,以防沾粘。

4.煮一锅水,水沸后下饺子,待饺子浮出水面,取1碗冷水注入锅内,待水二度沸开,再加1碗。

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